Ensalada De Arroz, Pomelo Y Nueces

Deliciosa y sorprendente ensalada de arroz negro o prohibido con pomelo rosa, granada y nueces.
 
INGREDIENTES
  1. 1 taza de arroz negro o silvestre cocido
  2. ½ pepino pequeño cortado en cubitos
  3. 1 trozo de col lombarda cortada en tiritas
  4. ¼ o ½ granada
  5. 3 gajos grandes de pomelo rosa (pelados completamente)
  6. 3 o 4 Nueces de California
  7. chícharos cocidos y zanahorias cocidas en cuadritos, si lo deseas en tu ensalada, es opcional
  8. 2 cucharadas de queso tipo feta (para la opción no vegana)
  9. algo de romero por encima (opcional)
PARA EL ALIÑO
  1. Un trozo de jengibre de 1,5 cm. aproximadamente, machacado con un machaca ajos para que suelte el jugo y la pulpa y desechando los restos secos.
  2. 2 C. de ágave crudo (o miel para una opción no vegana)
  3. 1 C. de tamari
  4. ½ limón en zumo
  5. 1 C. de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
  1. Pon el arroz cocido en la base del plato, y ve añadiendo los ingredientes: el pepino cortado en cubitos, la lombarda cortada en tiritas, la granada, el pomelo bien pelado y las nueces en mitades o picadas (como prefieras)
  2. Para hacer el aliño, simplemente mezcla todos los ingredientes y vértelo por encima de toda la ensalada.
  3. Puedes echar un poco de romero por encima si te apetece
NOTAS
  1. Para la segunda opción, simplemente añade el queso feta por encima en cubitos.

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